“Il panaté”, έτσι οι άνθρωποι στο Πιεμόντε αποκαλούν τον αρτοποιό του χωριού τους και ο
 Mario Fongo εξακολουθεί να προσδιορίζει την επιχείρησή του με αυτόν τον όρο, δεδομένου ότι είναι ένας τόπος όπου ψήνονται καθημερινά νόστιμες σπεσιαλιτέ ψωμιού, για να τηρούν τις αρχές της γνήσιας τιμής και την παράδοση που έχουν εμπνεύσει τη δραστηριότητά του από την αρχή της.



Η ιστορία της επιχείρησης συνδέεται με την ιστορία της μικρής πόλης Rocchetta Tanaro, στην καρδιά της επαρχίας Asti, όπου άνοιξε το πρώτο αρτοποιείο του χωριού το 1945. Εδώ άρχισε η 
”μακρά ιστορία αγάπης” που εξακολουθεί ακόμη και σήμερα και θέλει την οικογένεια Fongo να ασχολείται με την λαϊκή παράδοση της ιταλικής αρτοποιίας.

Το 1993 ο Mario Fongo τελειοποίησε τη συνταγή του για τις νόστιμες γλώσσες της πεθεράς
που αμέσως αποπλάνησαν τους τακτικούς πελάτες του και από τότε αντιπροσωπεύει 
τα προϊόντα της Fongo σε όλο τον κόσμο.
Οι γλώσσες παράγονται σε διάφορες γεύσεις για να θυμίζουν τα υπέροχα αρώματα 
της Μεσογειακής κουζίνας.

Ένα μεγάλο πάθος, η χρήση εξαιρετικών συστατικών και το γεμάτο φροντίδα ψήσιμο είναι τα απλά μυστικά πίσω από τη νοστιμιά των προϊόντων Fongo.

Με το ίδιο πάθος που οδηγούσε τον Mario Fongo και τη γυναίκα του Vittoria, η επιχείρηση διοικείται τώρα από τον Giovanni και τη σύζυγό του Marta και ακολουθούν οι κόρες τους, Sophia και Giulia,
 οι οποίες έχουν γίνει ήδη μάρτυρες της οικογενειακής παράδοσης.

Η επιχείρηση εξακολουθεί να έχει τις εγκαταστάσεις της στη Rocchetta Tanaro, αλλά η περιοχή παραγωγής έχει επεκταθεί για να καλύψει την συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς.
 Όπως και στο παρελθόν, το ψήσιμο πραγματοποιείται καθημερινά για να εξασφαλιστούν προϊόντα που είναι πάντα φρέσκα και παράγονται με σπιτικές μεθόδους από φυσική ζύμη.

Η επιλογή συστατικών κορυφαίας ποιότητας ιταλικής προέλευσης, που προέρχονται από ελεγχόμενες αλυσίδες εφοδιασμού, είναι η αφετηρία για την επίτευξη ποιοτικών προϊόντων. Ο κατάλογος των συστατικών είναι σύντομος: αλεύρι, νερό, λάδι, αλάτι και μαγιά χωρίς συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα.

Μία τελευταία λέξη για το ελαιόλαδο: η Mario Fongo χρησιμοποιεί μόνο βιολογικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εξ ολοκλήρου στην Ιταλία και δεν φιλτράρεται.