ΟΙΝΟΙ ΑΔΑΜ


Η φύτευση ενός νέου αμπελώνα στο χωριό Αδάμ της Θεσσαλονίκης, ξεκίνησε το 2002 σε ένα πρότυπο αγρόκτημα που συνδυάζει τη βιολογική καλλιέργεια με την ανάπτυξη της περιοχής. Προσανατολισμένο σε χαμηλές αποδόσεις στοχεύει πάντα στην υψηλή ποιότητα.
Τα ιδιόκτητα αμπελοτόπια χαρακτηρίζονται από σχιστόλιθο και δίνουν αρωματικά και στιβαρά κρασιά, που χαρακτηρίζουν το terroir της περιοχής. Έμφαση έχει δοθεί σε ένα μικρό αριθμό ελληνικών 
και διεθνών ποικιλιών, που διαπιστωμένα δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα, επιθυμία τους
 είναι να εκφράσουν όλη τη δύναμη του terroir των πλαγιών του Χορτιάτη.
Κορυφαία ετικέτα του κτήματος το Refosco, ένα δυνατό και στιβαρό κόκκινο κρασί.

Από τη στιγμή που φυτεύτηκαν τα πρώτα αμπέλια μέχρι και σήμερα, πρόθεσή του κτήματος είναι η αξιοποίηση των ευνοϊκών συνθηκών που προσφέρει η περιοχή για την παραγωγή καλού κρασιού.
 Στις πλαγιές του Χορτιάτη, σε υψόμετρο 250-300 μέτρων το κλίμα είναι μεσογειακό αλλά ενίοτε έχει και στοιχεία ηπειρωτικού με λίγες μέρες παγετού. Το καλοκαίρι η δροσερή αύρα από τις πλαγιές
 και ο προς τον Βορρά προσανατολισμός του αμπελώνα, προς τις κοντινές λίμνες
 Βόλβη και Κορώνεια, εξισορροπούν τους όποιους καύσωνες και δημιουργούν 
αρμονικές συνθήκες για την καλλιέργεια του αμπελιού.

 Καλλιεργώντας βιολογικά, στοχεύοντας σε μικρές στρεμματικές αποδόσεις και εφαρμόζοντας τις κατάλληλες για κάθε ποικιλία οινοποιητικές τεχνικές, δημιουργούν κρασιά που χαρακτηρίζονται
από χειροποίητη φροντίδα και διακρίνονται για την προσιτή σε όλους ποιότητα.